Días de la cerveza
De Indianopedia
Entre nuestras dos fiestas mayores y entre el día de la democracia económica y el nuevo año, indiano celebramos al menos dos ciclos de tres días dedicados a producir cerveza.
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Contenido |
Ciclos y producciones por años
2010
- 10 y 16 de junio y 16 de julio: primera Magnífica roja (100% cebada)
- 4, 13 de agosto y 12 de septiembre: primera Magnífica blanca (100% trigo)
Significado indiano
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En las Indias los tres días de la cerveza son días de fiesta y trabajo en los que se celebra la autonomía de la comunidad indiana reviviendo el ciclo del trabajo colectivo, parejo al de los valores que sostienen la construcción comunitaria: elaboración (→pietas), fermentación (→virtus), y decantación (→fides). Sólo como consecuencia de todo ello en el tiempo, llega la celebración (→triunfo u ovatio).
El relato implícito es pues que la autonomía de la comunidad indiana se sustenta en la asunción por cada uno de los tres grandes valores de la convivencia en la filé: pietas, virtus y fides.
La cerveza y la lógica comunitaria de la celebración
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Cuando tuvo lugar el cambio desde una economía nómada recolectora hacia una economía agrícola sedentaria, un factor determinante para la adopción del nuevo modo de vida fue la inclusión en la lista de beneficios algunos que no eran puramente cuantitativos: la primera agricultura no era más productiva que la recolección. Está aceptado por arqueólogos e historiadores que este factor decisivo es la posibilidad de realizar celebraciones en torno a las primeras bebidas alcohólicas fermentadas.
La primera agricultura no tenía, en consecuencia, tanto una lógica de productividad como una lógica de celebración, actuando la celebración como vehículo distributivo sobre el excedente y por tanto generador de cohesión social. En el fondo del énfasis existente por la celebración como resultado de la producción, visible en numerosos ámbitos, reside el deseo de recuperar la celebración como ese generador de sentido comunitario que fue desde el principio.
La primera cerveza indiana
- El 10 de junio del año ocho (6/6/2010) celebramos por primera vez el primer día de la cerveza. El gran acontecimiento del día fue la integración de Jose como aprendiz.
- El día 26 la fermentación ya había alcanzado el nivel necesario para la decantación y embotellado. Ese día celebramos el fin del trabajo con una conferencia en Madrid-Panadería de Giorgio Silfer, de la Esperanta Civito
- El 16 de julio celebramos con una jornada de puertas abiertas el resultado del trabajo. Acudieron más de una treintena de amigos y se consumieron 20 litros de cerveza Magnífica Ale helada.
 Manuel une el mosto a la levadura y al agua en que ha de fermentar |
 La Malka embotella la primera cerveza indiana |
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 Carlos chapando las botellas |
 El resultado ansiado, la Magnífica Ale |
 Llegan los primeros invitados |
 Cerveza fresquita |
 La Magnífica Ale triunfa entre nuestros invitados, vengan desde el Rin o desde el Caribe |
 Los Schwartz saborean la Magnífica Ale |
David responde con su recurrente "todas lo son" a los infortunios de los comerciantes bebedores |
