De Indianopedia

Ingredientes

• Cuatro pechugas de pollo
• Zumo de una docena de limas
• Dos cebollas moradas grandes
• Dos tomates
• Cilantro, un ají amarillo y sal

Preparación

Se preparan al vapor las pechugas de pollo y se cortan en dados. Se colocan en una fuente con el ají roto en trocitos, el cilantro machacado y se cubre con la cebolla cortada en cuadraditos muy pequeños y el tomate. Se anega todo de zumo de lima y se deja reposar durante 4 horas

Presentación

Se escurre parte del zumo y se coloca en una fuente sobre unas hojas de lechuga, adornando los bordes con mote cocido.