De Indianopedia

Pocos platos expresan mejor las redes del mar que este. Originalmente típico de los pescadores de Algeciras, se hace al modo de los marmitakos vascos y se prepara con pulpitos del Indico...

Ingredientes

• 1 kilo de pulpitos pequeños del Indico
• 3 pimientos verdes italianos
• 1 pimiento rojo de asar
• Cuarto de kilo de tomate triturado
• 1 botella de vino oloroso
• Almendras fritas
• 4 patatas
• Tres cebollas
• Pimentón dulce y picante
• Sal

Preparación

Pelamos las patatas. Tres de ellas en trozos ñascados, otra en cuadradítos mínimos para que se disuelvan luego en la cocción.

Cortamos en cuadraditos y sofreimos el pimiento. Cuando el verde lleve un rato añadimos la cebolla. Cuando esta transparente añadimos el pimentón y el tomate.

Al punto de tener una salsa de tomate añadimos la sal y media botella de vino oloroso, añadiendo finalmente los pulpitos, la patata y cubriéndolo todo con vino primero y agua si hiciera falta. Bajamos a fuego medio, tapamos hasta que hierva y dejamos una hora y media a fuego mínimo.

Mientras freimos unas almendritas con poco aceite (de oliva)

Presentación

Se sirve en los platos con las almendritas fritas por encima.