Salmón andalusí
De Indianopedia
Ingredientes
- 1 lomo de salmón limpio por persona
- Estragón, tomillo, romero y sal
- Pedro Xímenez
Preparación
En una sartén de teflón pasamos a fuego vivo los lomos de salmón salados por los dos lados. Sazonamos con abundante estragón y una pizquita de tomillo y romero. Cuando estén ya dorados cubrimos de Pedro Ximénez y bajamos el fuego hasta que quede una salsa densa. Mientras damos la vuelta al menos una vez hasta que tomen ese color oscuro característico.
Presentación
Servimos adornando con aceitunas y una rama de romero.
